カラオケスナック セブン の日記
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いろはにポテト
2012.05.28
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４～６月にかけて収穫される新ジャガが出回っていますね。今日は、その新ジャガを使って肉ジャガを作りました。新ジャガは、やや小ぶりのものを選びキレイに洗ったら皮をむかずに(芽があれば必ず取り除きます)鍋に入れて火にかけます。新ジャガは普通のジャガイモより水分が多く火の通りが早いので私は皮つきのまま使っています。それに皮に近い部分はミネラルやその他の栄養分がとても豊富なんだそうです。新ジャガの他に６月から旬を迎えるアスパラガス、ナス、キュウリ、トマトにピーマン、カボチャなどの夏野菜はビタミンＣやカロチンが多く含まれる夏バテ防止の特効薬。これから夏本番に向けてしっかり夏野菜を摂り入れ今年の夏を乗り切りましょう♪ 因みにジャガイモに含まれるビタミンＣは調理の際の加熱による消失率が他の野菜類より少ないので煮物や焼き物などの料理にうまく使うと良いと思います。夏を乗り切る野菜の１番バッター「新ジャガ」を皆さんもたくさん食べて下さいね♪（＾ｖ＾）
